【元素营养】蛋白质对身体的维持与修复

我们的身体主要是由蛋白质构成的，它是皮肤、肌肉、内脏器官，是指甲、头发、大脑甚至骨骼的基本成分。

人类身体的细胞是可以进行自我修复的，这就需要摄取优质的蛋白质。由于肌肉中所含的蛋白质比其他任何身体结构都要多，只要摸摸自己的胳膊和腿部，就能够初步知道，自己是否获取了足够的蛋白质。

既然头发和指甲都是由蛋白质构成的，那么为了保持它们的健康，就必须为它们提供充足的蛋白。与肌肉一样,缺乏弹性、易断裂或易脱落的头发只要能及时改善营养，就能让头发在数周之内重新变成健康的发质，指甲断裂或剥落的情况通过改进饮食同样能得到改善。

蛋白质是从食物中获取的，如果我们合理饮食，身体就可以得到充足的蛋白质供应，我们就能控制疾病和感染。虽然现在有许多种保护身体免受感染的方法，但其中有两种必须特别依赖于蛋白质的吸收：抗体和白细胞。

在正常情况下，肝脏产生y球蛋白或抗体,它们的主要作用就是吞噬各种有害纸菌、毒素和病毒。据研究发现，人体出现感染就是因为y球蛋白供不足，无法吞噬所有的细菌或病毒。这些球蛋白被看做是人体健康的“守护神”。

近些年来，从具有免疫力的健康人体的血浆中抽取血红蛋白给营养不良的人进行注射，已经成为一种医学实践，这一治疗方法已经被广泛用作一种防止感冒的有效途径。

如果你摄取了充分的营养，你的身体就能够产生各种所需的抗体。实验证明，一旦你放弃含蛋白质低的饮食，而改为食用高蛋白食物，那么在一周之内你体内的抗体就会成百倍地增加。

充足的蛋白质是保证正常的消化所必需的。酶是将食物转化为水溶性的特殊物质并最终吸收进入血液的必要成分，它们是由蛋白质合成的。因此，只有给身体补充充足的蛋白质，胃、小肠和胰腺才能分泌出足够的酶。

胃壁和肠壁都是肌肉，与其他肌肉组织是一样的。它们通过交替地收缩与放松将食物与消化液和酶混合，并将已经消化的食物与肠壁接触，使其进入血液。此外，整个消化系统必须在正常情况下才能有效地工作。

一旦蛋白质供应不足，肠胃的肌肉壁和肌肉韧带变得松弛，会引起胃体下垂、肠横肌或者结肠在盆腔内缠绕成蛇盘状、子宫或膀胱脱落，或者其他内脏出现位置偏移等等。松弛的肠壁肌肉无法再正常工作，许多食物无法被正常消化。只有补充充足的蛋白质，消化才能再次恢复正常。

如果饮食中营养不良，无法形成足够的白蛋白，废弃物将无法部从这些组织中被移走。即使体内水分不是很多，也可能出现数周或数月缺乏适量蛋白质的状况。这种情况下人往往只会认为这是因为他的体重超重，因此试图通过减少蛋白质的摄人量来减轻体重。

如缺乏蛋白质的状况进一步严重，身体组织将明显胀大，整个身体将出现严重的积水。踝关节肿胀，特别是到晚上时肿胀更加明显，早晨时则会出现脸和手部肿胀以及眼袋明显增大的症状。

有些时候，组织积水常常被误认为是一种健康的身体肥胖，特别是儿童。因痢疾或者各种感染或疾病到医院就诊的儿童的身体经常积水，而表现出来的症状却是肥胖。这种情况下，只要让他们摄食高蛋白食物，尿液就能恢复正常，可见蛋白质对于机体机能调整的重要性。

华瑞精准营养提示，蛋白质在建立和维持人体健康上极其重要。日常选择富含蛋白质的食物，可以促进自己身体的健康。

富含蛋白质食物主要有畜肉类、禽肉类、大豆及其制品、蛋类、鱼虾类和乳制品类，这些都是优质蛋白来源，能够补充人体所需的蛋白质。除此之外，日常饮食的五谷杂粮、坚果等也含有蛋白质，属于非优质蛋白；薯类、菌类、绿叶蔬菜类、水果等食物含蛋白质较少。不同人群可以酌情搭配膳食，保证蛋白质的补充。

往期推荐：

【元素营养】糖在身体里的作用无可替代

【膳食营养】平衡膳食要强化谷物摄入